foodbook

フライパン

Jamie Oliverがプロデュースしている，
ティファール・プロフェッショナルシリーズのフライパン．

欲しくなったきっかけの主が，
お手頃に売っているところを快く教えてくれたので，すかさず購入！

それまでは，鉄のエンボス加工のフライパンを使っていたのですが
これが重いわ，錆びるわ，くっつくわで，いまいちしっくり慣れなかったのでした．

今や，ストウブもルクルーゼも出番なく，ジェイミー一本！
確かにかなり重さはあるのですが，
見た目も良いし，保温力も高く，そしてくっつかない．

蓋は中身が見えないステンレスですが，
使い勝手が悪いわけでもなく，重宝しています．

それにしても，Jamie，太りましたね…
by the way, 彼のinstagram は実に美味しそうです．

環さんのベーグル@roll

去年の，多分梅雨のころ．
わたしが最も好きなパン，『一斤』を焼く佐竹環さんのベーグル．



今でもroll（CORBのあとにできたお店）でたまにパンの販売をされています．




環さんのパンは，いわゆるベーカリーやブランジュリが焼くパンとは
次元の異なる位置で，好きなのです．


一度，種継ぎを教えて下さる機会があったのですが都合が合わず断念．

ハンドドリップ

自分で淹れるコーヒーは，ネスプレッソかペーパードリップです．
最近はいろんな器具があるし，実際にたくさんの淹れ方をためしたのですが，
ネスプレッソ以外の方法としては，
クリアに淹れられて手軽なペーパードリップに落ち着きました．

わたしはやはり，粉が残る淹れ方には慣れませんでした．

という試行錯誤の結果，コーノ式とハリオ式を使っています．
どちらも円錐型なのが特徴です．

しかし，困ったことがひとつ．

なんといってもペーパーを売っている店が絶対的に少ないこと．

以前，いろいろと教えてもらったのですが
TODAY'S SPECIALでKONO式（ペーパー）を，
スーパーならピーコックでハリオ式のを購入しています．

自由が丘になら，２店ともあるし
TODAY'S SPECIALは渋谷ヒカリエ，
ピーコックはわりとどこにでもあるので，円錐loversの参考になれば．

スローマルイチ@MARUICHI BAGEL

『スローマルイチ』

いつ頃からだったかなあ，マルイチの朝が早くなりました．
朝7:00から定番のベーグルを販売しています．
簡単なミニサンドも売っていることが多いかな．

朝営業しているパン屋さんて，多そうで実はそんなに多く無い．

zopfはいわずもがな，パーラー，ブロートハイム，イチ，ゴントランシェリエあたりが
朝早いのですが，なかなかわたしの出勤前のタイミングに合うところがありません．

朝マルイチで買ったベーグルが，最近のランチ要員として活躍中．

ボベスのきれはし@LA VIEILLE FRANCE

「これ，何だかわかりますか？」とTwitterで聞いたら，
わかった方が何人かいらっしゃいました．
すごい！


＊＊＊

催事でフードショウに出ていたとき，
閉店近くに寄ったら「試食で出したかったけれど間に合わなかったの．」という
マダムに頂いたもの．

たまたまその前日，某所で木村シェフとお会いしていたこともあり
マダムとその話でしばし盛り上がったりして．

正解は，ボベス．
ラ・ヴィエイユ・フランスの，ボベスのきれはし．