2012年 04月 14日
18日,19日の西荻窪organさんを皮切りに, 20(金),21(土)の二日間は代沢プレジールさんにパーラー江古田さんが出張します. (その後の二日間はあちらへ…) プレジールの捧シェフがパーラーさんのパンで作られる イートインメニューの詳細が少しずつ決まってきました. ひとつめは『パンペルデュ』. パーラーさんのたくさんあるパンの中から 「あら,そのパンで作りますか!」という意外な選択. しかも1種類ではないそうです(予定). ふたつめは『クロックムッシュ』 こちらは試作がまだ,ということでヒントだけ. 「オレンジ色のベシャメルソース」が登場予定だそう. でも使われるのは,柑橘のオレンジではなくて…でも甘みのある,アレ. ミクニで磨かれた捧シェフのアシェットをいただく貴重な機会でもあります. ぜひ代沢へも. パーラー江古田 Patisserie "Plaisir"
by 3_4_5
| 2012-04-14 23:45
| bread
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