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2013年 01月 14日

フライパン

Jamie Oliverがプロデュースしている,
ティファール・プロフェッショナルシリーズのフライパン.

欲しくなったきっかけの主が,
お手頃に売っているところを快く教えてくれたので,すかさず購入!

それまでは,鉄のエンボス加工のフライパンを使っていたのですが
これが重いわ,錆びるわ,くっつくわで,いまいちしっくり慣れなかったのでした.

今や,ストウブもルクルーゼも出番なく,ジェイミー一本!
確かにかなり重さはあるのですが,
見た目も良いし,保温力も高く,そしてくっつかない.

蓋は中身が見えないステンレスですが,
使い勝手が悪いわけでもなく,重宝しています.

それにしても,Jamie,太りましたね…
by the way, 彼のinstagram は実に美味しそうです.

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# by 3_4_5 | 2013-01-14 01:23 | goods
2013年 01月 13日

環さんのベーグル@roll

去年の,多分梅雨のころ.
わたしが最も好きなパン,『一斤』を焼く佐竹環さんのベーグル.
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今でもroll(CORBのあとにできたお店)でたまにパンの販売をされています.
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環さんのパンは,いわゆるベーカリーやブランジュリが焼くパンとは
次元の異なる位置で,好きなのです.


一度,種継ぎを教えて下さる機会があったのですが都合が合わず断念.
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# by 3_4_5 | 2013-01-13 01:23 | bread
2013年 01月 12日

ハンドドリップ



自分で淹れるコーヒーは,ネスプレッソかペーパードリップです.
最近はいろんな器具があるし,実際にたくさんの淹れ方をためしたのですが,
ネスプレッソ以外の方法としては,
クリアに淹れられて手軽なペーパードリップに落ち着きました.

わたしはやはり,粉が残る淹れ方には慣れませんでした.

という試行錯誤の結果,コーノ式とハリオ式を使っています.
どちらも円錐型なのが特徴です.

しかし,困ったことがひとつ.

なんといってもペーパーを売っている店が絶対的に少ないこと.

以前,いろいろと教えてもらったのですが
TODAY'S SPECIALでKONO式(ペーパー)を,
スーパーならピーコックでハリオ式のを購入しています.

自由が丘になら,2店ともあるし
TODAY'S SPECIALは渋谷ヒカリエ,
ピーコックはわりとどこにでもあるので,円錐loversの参考になれば.

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# by 3_4_5 | 2013-01-12 01:23 | coffee
2013年 01月 11日

スローマルイチ@MARUICHI BAGEL

『スローマルイチ』

いつ頃からだったかなあ,マルイチの朝が早くなりました.
朝7:00から定番のベーグルを販売しています.
簡単なミニサンドも売っていることが多いかな.

朝営業しているパン屋さんて,多そうで実はそんなに多く無い.

zopfはいわずもがな,パーラー,ブロートハイム,イチ,ゴントランシェリエあたりが
朝早いのですが,なかなかわたしの出勤前のタイミングに合うところがありません.

朝マルイチで買ったベーグルが,最近のランチ要員として活躍中
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# by 3_4_5 | 2013-01-11 23:23 | bread
2013年 01月 10日

ボベスのきれはし@LA VIEILLE FRANCE



「これ,何だかわかりますか?」とTwitterで聞いたら,
わかった方が何人かいらっしゃいました.
すごい!

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***

催事でフードショウに出ていたとき,
閉店近くに寄ったら「試食で出したかったけれど間に合わなかったの.」という
マダムに頂いたもの.

たまたまその前日,某所で木村シェフとお会いしていたこともあり
マダムとその話でしばし盛り上がったりして.

正解は,ボベス.
ラ・ヴィエイユ・フランスの,ボベスのきれはし.
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# by 3_4_5 | 2013-01-10 23:23 | いただきもの