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2013年 05月 05日

Patisserie Yu Sasage

「木村さんちとは逆のほう.」
で,わかる人も多いかなと思います.

千歳烏山に捧(『ささげ』ですよ!not 棒)シェフのお店が明日6日にオープンします.
1日のレセプションへおじゃましました.
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テーマカラーは淡いグリーン.
さわやかで,新緑の季節にぴつたり.
商店街を抜けていくと,かなり広い間口のグリーンがとても目立ちます.

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いずれカウンターでイートインできるようになるかも(!?)
お菓子教室も,落ち着いたらまた始められるそうです.


少しずつ生菓子を.
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ムラングシャンティ
パッションのシャンティ,中にはプラリネ.
捧シェフらしい味の強さと,組み合わせ.

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フォレノワール

ほか,カジノ,パルファン,オペラ,バレンシアなどを作られていたようです.
グランドオープン以降は,焼き菓子にコンフィチュールにマカロンに…
相変わらず,よくこの量をこの人数で作れるなという(笑)!

***
ルコント,アロマクラシコ,ロワゾードリヨン,オテル・ド・ミクニなどなど,
その大事にされてきたレシピも,以前見せていただいたことがあります.
クラシカルなものから即興のものまで期待できるお店になるはず.
(cf:『アイスクリーム基本とバリエーション』(柴田書店)のアシェットデセール!)
***

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そしてこの日は『すずらんの日』だったこともあり,ミュゼ.
何かの記念日とか,季節の行事とか,もちろん日常の何気ない日にも
「あそこのケーキを買いに行こう」と思い出す,地域に愛されるお店になるんじゃないかな.

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さらに,捧シェフのお菓子を誰よりもわかっているまみちゃん.
こういう売り手がいるお店は,そう多くない.
かわいいしね(♡)

と,あれこれまとめ不足ではありますが6日10時オープンです.
6日,7日はオープン記念で,価格・種類とも特別なものが用意され,
先着100名は焼き菓子がもらえるそうです.
がんばれ70's パティシエ!(©料理通信)
世田谷区南烏山6-28-13
Yu Sasage
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by 3_4_5 | 2013-05-05 23:39 | sweets


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